嘉陵忆家味方锅盔

看罢风景，吹过嘉陵江的风…

嘉陵之行若缺了它，便少了灵魂

不是山珍海味，不是网红新宠

是街头巷尾，那口飘香十余年的——方锅盔

十年炉火，炼就一口金黄酥脆

认准那不起眼的小摊

老师傅的手艺，炉火里淬炼了十余年

面团翻飞，抹上金黄菜籽油，撒满喷香芝麻

“啪”一声贴进老炉膛

炭火轻吻，热气升腾

面团在魔法中鼓胀，化作一只只饱满的“黄金荷包”

焦香混着麦香，霸道地钻进鼻腔，勾得人走不动道

地道吃法？必灌凉粉

空口吃已是满嘴焦香

但南充老饕的终极奥义，是“灌”

刚出炉的盔，烫手也等不及

小刀利落一划，热气“噗”地溢出

拌得红亮油润的凉粉

“滋溜”一声灌进去

外皮酥得掉渣，内里滑嫩酸辣

冰火交融，脆爽交织

一口咬下

嘉陵的烟火气，在舌尖炸开

万物皆可夹，百味藏一盔

凉粉是经典，但远非终点

凉拌猪耳朵的脆韧，卤牛肉的香浓…

红油耳片，皆可成为盔中“座上宾”

一只方方的盔，裹得下麻辣鲜香，盛得住

百味江湖

丰俭由人，随心而夹

这是嘉陵人最懂的自在

走，明天就去巷子口

守着那炉火燃起

等那“黄金荷包”鼓胀

灌一勺红油凉粉，狠狠咬下

任酥渣沾满嘴角

让这方方的盔、烫嘴的香、地道的味

告诉你，啥子是嘉陵人心魄的“家乡味”

(责任编辑：林海南)