立冬腌肉，年味不愁

当嘉陵江的寒风掠过凤垭山

这里的农家院落就飘起了腊肉香

——南充嘉陵人的年味

从这一口开始了

PART.1土法慢作，传承冬日仪式

凤垭山腊肉，讲究的是土法慢作。选本地土猪后腿或五花肉，切成长条；粗盐炒香后拌入花椒、八角，再加一勺米酒去腥增香。将调料细细抹匀肉块，放进陶缸，压上青石板腌七八天。这期间，每天翻缸一次，确保每一寸肉质都均匀入味。

PART.2烟火淬炼，酝酿山乡风味

熏制，是成就腊肉的关键。取柏树枝、柑橘皮生火，文火慢熏十几天。柏枝为肉增添清香，让肉色愈发红亮。烟雾缭绕间，油脂滴落发出“滋滋”声响，满院弥漫着草木与肉香交织的气息。

PART.3一口腊肉，一份乡愁

熏好的腊肉，外皮褐亮，肉质红透。切片和蒜苗炒，肥而不腻、瘦而不柴。咸香中裹着柏枝的清润，一口下去，便是嘉陵最地道的味道。

这口腊肉，是嘉陵人刻在骨子里的冬日仪式。游子靠它解乡愁，本地人以它盼新年。这不仅是食物，更是一种情感的寄托，一种年味的传承。

这个冬日

不妨就来嘉陵

寻一抹腊香

品一口年味

在烟火人间里

感受最质朴、最温暖的味道

(责任编辑：林海南)