“一碗苕凉粉，多放红油！”

“我要多加醋，加双倍大头菜！”

这熟悉的对话，是西充街头最动听的烟火声。

在西充人的小吃排行榜里，有一种美食凭实力圈粉，那就是——苕凉粉。它没有季节限定，无关天气冷热，单凭软嫩酸辣的口感，就能让你心甘情愿的排队。

苕凉粉的原料经过配方改良，选用西充本土红苕与豌豆。将其磨成浆，加入清水，搅拌成浓稠淀粉浆，一边搅拌一边将淀粉浆倒入热锅，慢熬至粘稠糕状，在快速淋上红油、蒜水、酱料、葱花等特色的灵魂调料，这碗苕凉粉就做好了！

想要吃一碗地道的苕凉粉，调料可是“第二主角”。本地菜籽油制作的红油是灵魂底色，色泽红亮却不燥辣，香气能飘出三条街。

再淋上现舂的蒜泥水、醋汁，撒上盐、葱花，最后舀一勺西充特有的 “大头菜碎”，一口下去，酸、辣、香、咸、鲜层层递进，味蕾瞬间被唤醒。

在西充，吃苕凉粉从不需要“高端馆子”和华丽的摆盘。清晨的菜市场旁、学校门口的小摊前，当顺滑与香辣交织，那便是最地道的西充味道。

你记忆里的苕凉粉是什么味道？是小摊前的5元一碗，还是妈妈熬制的家常味。一碗苕凉粉，不仅是一道小吃，更是承载着记忆与思念的“情感载体”。

美食tips

经典纯享版

红油+香醋+蒜末+花生+大头菜，还原最本真的老味道。

豪华加料版

一碗苕凉粉+一个刚出炉的锅盔，软糯酥脆，口感双倍提升。

创新美食版

熬制完成定型冷却后，切成适当大小，加料进行炒制，也别有一番风味。

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(责任编辑：林海南)