金堂县第四人民医院开展食堂食品安全、生产安全自查自纠工作

　　为进一步加强医院食堂食品安全与生产安全管理，保障患者及广大职工的饮食安全。4月29日下午，金堂县第四人民医院对食堂开展了全面的食品安全与生产安全自查自纠工作。此次自查自纠由分管副院长杜文带队，应急保卫科科长李中建，后勤保障科科长曾顺参与，严格按照食品安全和生产安全的相关标准与要求，对食堂各个环节进行深入细致的检查。

　　检查小组严格审查食堂食品经营许可证，确保在有效期内规范经营；对食材供应商的资质证明和产品检验报告进行全面查验，确保食材来源正规可靠；严格检查食材的进货台账，详细记录采购时间、品名、数量、供应商等信息，做到来源可溯；重点查看食材的储存条件，确保各类食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染，同时检查冷藏、冷冻设备的运行情况，保证食材在适宜的温度下储存；仔细检查食堂从业人员的健康证明，保证全部有效且按时进行健康检查；对工作人员个人卫生情况和穿戴问题进行现场查验，保障食品安全；深入检查食品加工制作过程是否严格遵守操作规范，确保食品烧熟煮透，防止生熟交叉污染；规范使用食品添加剂，杜绝滥用现象；详细检查餐饮具清洗消毒设备的运行状况，确保设备正常使用；严格查看餐饮具的清洗消毒记录，保证每餐使用后的餐饮具都经过严格清洗和消毒；重点检查食品留样制度的落实情况，确保每餐次食品成品都进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，留样食品存放在专用留样冰箱中，并做好留样记录；重点查看从业人员培训记录，确保定期接受食品安全知识培训，不断强化食品安全意识。经检查，食堂食品经营许可证在有效期内；食材检验报告齐全台账完整；从业人员健康证明均有效；培训记录完整；餐饮具清洗消毒设备运行正常，清洗消毒记录完整；食品留样记录完整；个别从业人员穿戴不洁工作服，帽子口罩佩戴不规范；个别厨师在切配过程中存在生熟案板混用的情况，已现场纠正并进行批评教育。

　　接着检查小组对食堂内的各类设备设施，如炉灶、蒸箱、冷藏冷冻设备、通风排烟系统等进行全面检查，查看设备是否正常运行，有无安全隐患，重点检查设备的防护装置是否完好，保障生产安全；仔细检查燃气管道、阀门、接头等部位是否存在泄漏现象；查看燃气报警器是否正常运行，定期进行校准和维护，防止燃气事故发生；检查食堂内的消防设施设备如灭火器、消火栓、灭火毯等是否齐全有效，定期进行维护保养和检查。经检查，燃气管道及设备无泄漏现象，燃气报警器运行正常；消防设施设备齐全有效；一台灶具的点火装置出现故障，已立即通知维修人员进行维修处理。

　　通过此次自查自纠，我院食堂在食品安全与生产安全方面存在的问题得到了及时发现和整改，有效提升了食堂的管理水平和安全保障能力。在今后的工作中，我院将继续高度重视食堂食品安全与生产安全工作，切实保障患者及广大职工的饮食安全和身体健康。

(责任编辑：程红)